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山菜こごみの繊細な味を楽しむ 一番おいしいと感じるレシピはこれ!

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新潟から、山菜こごみがたくさん届きました。

こごみってクサソテツともいい、多年生シダの一種だそう…

アクがなくて、葉が丸まったところにヌメリがわずかに味わえる山菜

1本づつよく見ると、

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クセがない味の山菜、繊細な味を感じる一番おいしいと思うレシピをご紹介!

まずは天ぷらにしてみた!

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これはウドの芽。

ちょうどこれもいただいたので、いっしょに天ぷらにしてみました。

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味はと言うと、

ウドの芽にしても、こごみにしても、味が濃いわけでもないので、天ぷらの衣の味に負けてしまっているような気がしましたねえ

多分、衣はゆるく溶いて、ちょっと衣をつけるくらいがいいのかもしれません。

でも、素朴にただ茹でて食べる方がおいしいんじゃないかと…

茹でてこごみのおひたしに

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茹でてかつおぶしと醤油をかけておひたしに…

これだと、丸まっている部分のぬめりも味わえて、こごみの味を十分感じて楽しむことができるような気がしました。

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胡麻ドレッシングをかけても、おいしい…

こごみは成長が早いので、葉が丸まっている間に収穫する期間は限られているそうです。

我が家は新潟に親戚がいるのでそこから送ってもらえますが、

楽天市場でも購入できるようですね。

期間が短いので、お早めに…

 

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